{"id":985,"date":"2021-05-01T17:23:00","date_gmt":"2021-05-01T17:23:00","guid":{"rendered":"https:\/\/iranianrayka.ir\/?page_id=985"},"modified":"2021-05-07T08:39:29","modified_gmt":"2021-05-07T08:39:29","slug":"blog-4","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/iranianrayka.ir\/?page_id=985&lang=fr","title":{"rendered":"Blog 4"},"content":{"rendered":"\t\t
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TOUT CE QUE VOUS DEVEZ SAVOIR DE CHAMPIGNON<\/h3>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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https:\/\/www.noovomoi.ca\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Il existe plus d’un million d’esp\u00e8ces de\u00a0champignons\u00a0<\/strong>et on en d\u00e9couvre encore de nouvelles fr\u00e9quemment! Plusieurs centaines de ces esp\u00e8ces sont couramment consomm\u00e9es depuis la pr\u00e9histoire. \u00c9videmment, les plus populaires sont les petits champignons blancs, aussi appel\u00e9s champignons de Paris, et leurs cousins de couleur brune (cremini, en italien), mais de nombreuses autres vari\u00e9t\u00e9s font la joie des connaisseurs : pleurotes, portobello, c\u00e8pes, chanterelles, morilles, shiitake, girolles, pour ne nommer que les plus communs.<\/p>

Saison\u00a0<\/strong>: On trouve des champignons de culture toute l’ann\u00e9e (champignons de Paris, cremini, champignons caf\u00e9), mais la meilleure saison pour consommer des champignons sauvages, c’est bien s\u00fbr l’automne, pendant les mois d’octobre et novembre.<\/p>

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Guide d’achat<\/p>

Pour les champignons cultiv\u00e9s, il faut choisir ceux dont le \u00ab chapeau \u00bb est compl\u00e8tement coll\u00e9 et referm\u00e9 sur le pied, car c’est un gage de fraicheur.<\/p>

\u00c9videmment, pour tous les champignons sauvages, c’est surtout en les examinant que l’on peut voir s’ils sont frais ou non. Des champignons tout mous, tach\u00e9s ou frip\u00e9s sont \u00e0 \u00e9viter (\u00e0 moins que ces cela ne soit caract\u00e9ristique du type de champignon.<\/p>

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Conservation<\/h2>

Les champignons se conservent une semaine \u00e0 10 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur, de pr\u00e9f\u00e9rence dans un sac en papier et \u00ab les pieds en l’air. \u00bb<\/p>

Il ne faut les laver qu’au dernier moment et en utilisant le moins d’eau possible. Dans tous les cas, il vaut mieux \u00e9viter de les faire tremper dans l’eau, car cela alt\u00e8re leur saveur. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de les brosser ou de gratter la terre coll\u00e9e avant de les passer rapidement sous l’eau fraiche, puis de bien les s\u00e9cher avant utilisation.<\/p>

On trouve aussi sur le march\u00e9 des champignons conserv\u00e9s dans l’eau ou dans l’huile, et des champignons s\u00e9ch\u00e9s.<\/p>

Il est possible de blanchir quelques minutes les champignons, puis de les congeler pour une utilisation future.<\/p>

Bienfaits pour la sant\u00e9<\/h2>

Les champignons contiennent environ 80 % d’eau et sont tr\u00e8s peu caloriques (10 \u00e0 15 calories, selon les esp\u00e8ces, pour une demi-tasse de champignons crus.)<\/p>

Les champignons sauvages sont \u00e9galement une source int\u00e9ressante de fibres et ils aident \u00e0 r\u00e9gulariser le transit intestinal.<\/p>

Ils sont riches en :<\/p>